Yemekhane yoğunluğu, çalışanların mola süresinin önemli bölümünü sırada geçirmesine ve üretime geç dönmesine neden olabilir. Kapasite analizi yalnızca masa sayısıyla sınırlı değildir.
Vardiya ve mola saatlerini çıkarın
Aynı anda yemekhaneye giden çalışan sayısı belirlenmelidir.
Oturma kapasitesini ölçün
Toplam koltuk sayısı ve ortalama yemek süresi dikkate alınmalıdır.
Servis hattı kapasitesini değerlendirin
Yemek dağıtım hızı oturma kapasitesinden daha büyük darboğaz olabilir.
Sıra süresini ölçün
Farklı gün ve saatlerde ortalama bekleme süresi kaydedilmelidir.
Mola saatlerini kademelendirin
Bölümler farklı saatlerde yemekhaneye yönlendirilebilir.
Menü kaynaklı yoğunluğu inceleyin
Bazı yemek türleri servis süresini uzatabilir.
Turnike veya kart verisini kullanın
Giriş yoğunluğu anonim ve toplu verilerle analiz edilebilir.
Temizlik ve masa dönüş süresini ölçün
Masaların kullanıma hazır hâle gelme süresi kapasiteyi etkiler.
Çalışan geri bildirimi alın
Bekleme, yemek kalitesi ve alan düzeni ayrı değerlendirilmelidir.
Profesyonel personel danışmanlığı alın
İşletmeniz için mavi yaka veya beyaz yaka personel arıyorsanız SEA Academy İK ile iletişime geçin.
İletişime geçin