Mavi Yaka Pozisyonları · İstanbul öncelikli, Türkiye geneli
Şarküteri Ustası işe alım ve personel temini
Şarküteri Ustası arayan işverenler için görev analizinden kısa listeye, tekliften işe başlama takibine uzanan kontrollü işe alım. gıda üretimi, hazırlama ve hijyen operasyonları bağlamında adayın unvanını değil, gerçek görev kanıtını değerlendirir.
Bu sayfa güncel bir iş ilanı değildir; Şarküteri Ustası pozisyonu ve Sea Academy İK işe alım hizmeti için ayrıntılı karar rehberidir.
İşveren için ihtiyaç brifi
“Şarküteri Ustası arıyorum” talebini işe alınabilir bir role çevirin
İnsan kaynakları firmaları ve danışmanlık firmaları arasında alınan hizmetin kalitesi, talebin ne kadar açık tanımlandığıyla başlar. Sea Academy İK işverenden yalnızca unvan değil, başarı ölçütü ister.
Uçtan uca işe alım
Şarküteri Ustası için araştırmadan işe başlangıca kontrollü akış
Brif
Görev, adet, lokasyon, çalışma düzeni, deneyim ve tarih netleşir.
Pazar taraması
İstanbul öncelikli, gerektiğinde 81 ilde aday erişim planı kurulur.
Ön görüşme
Temel uygunluk, motivasyon, beklenti ve başlangıç zamanı doğrulanır.
Kanıt görüşmesi
Rol düzeyine uygun teknik veya davranışsal örnekler incelenir.
Kısa liste
Adaylar aynı ölçütlerle, açık güçlü yön ve risk notlarıyla sunulur.
İşveren görüşmesi
Takvim, geri bildirim ve sonraki adım kesintisiz izlenir.
Teklif ve evrak
Teklif kabulü, evrak ve başlangıç tarihi birlikte takip edilir.
30-60-90 gün
İlk dönem uyumu için tanımlı temas ve geri bildirim noktaları işletilir.
Başarı hikâyesi formatında örnek süreçler
Şarküteri Ustası işe alımında dört uygulanabilir senaryo
Aşağıdaki çalışmalar gerçek müşteri adı, garanti veya uydurma sonuç içermez. Sea Academy İK yöntemini şeffaflaştıran örnek süreç senaryolarıdır; gerçek sonuç pozisyon ve piyasa koşullarına göre değişir.
Acil kapasite senaryosu
Başlangıç sorunu
Şarküteri Ustası ihtiyacının başlangıç tarihi yaklaşırken uygun aday havuzunun dar kalması.
Uygulama planı
hammadde kabulü, reçete hazırlama ve yedek aday akışı aynı güncel tabloda yönetilir.
Ölçüm kanıtı
Süreç hijyen uygunluğu ve reçete doğruluğu üzerinden raporlanır.
Yetkinlik doğrulama senaryosu
Başlangıç sorunu
Unvanı uygun görünen adayların gerçek Gıda üretimi ve soğuk zincir deneyiminin ayrıştırılamaması.
Uygulama planı
reçete kartı ve sıcaklık probu kullanımı gerçek görev örneği üzerinden sorgulanır.
Ölçüm kanıtı
Kısa liste hijyen, reçete takibi ve açık risk notlarını içerir.
Türkiye geneli erişim senaryosu
Başlangıç sorunu
İstanbul dışındaki ekip için rol ve lokasyon uyumlu aday erişiminin dar kalması.
Uygulama planı
İl, çevre il, ulaşım hattı, çalışma modeli ve taşınma uygunluğu aday onayıyla araştırılır.
Ölçüm kanıtı
Lokasyon seçeneği açıkça yazılır; hiçbir il için fiziksel şube iddiası kurulmaz.
İşe devam senaryosu
Başlangıç sorunu
Teklif kabulü ile başlangıç arasında kopuş veya ilk aylarda görev uyumsuzluğu riski.
Uygulama planı
Teklif, evrak, başlangıç ve 30-60-90 gün temasları sorumlu ve tarih bilgisiyle planlanır.
Ölçüm kanıtı
Uyum fire oranı ve sıcaklık uygunluğu üzerinden izlenir.
Güven ve mevzuat
Şarküteri Ustası işe alımında izinli ve şeffaf İK hizmeti
Sea Academy & İK Danışmanlık Hizmetleri, Türkiye İş Kurumu’nun 24.01.2024 tarihli ve 1639 numaralı izin belgesiyle faaliyet gösteren özel istihdam bürosudur. İş arayanlardan işe yerleştirme karşılığında ücret alınmaz.
Pozisyona özel bilgi blokları
Şarküteri Ustası için görevden performansa 12 ayrı rehber
Bu yardımcı sayfalar kullanıcıların kararını destekler ve ana sayfanın önüne geçmemesi için noindex,follow olarak yayımlanır.
Şarküteri Ustası Görev TanımıGıda üretimi ve soğuk zincir içinde günlük iş, sorumluluk sınırı ve ölçülebilir çıktıRehberi aç →
Şarküteri Ustası İşe Alım KriterleriDeneyim, belge, davranış, görev kanıtı ve çalışma düzeni uyumuRehberi aç →
Şarküteri Ustası Mülakat SorularıEzber yanıt yerine gerçek iş örneği isteyen yapılandırılmış görüşmeRehberi aç →
Şarküteri Ustası Yetkinlik MatrisiGıda üretimi ve soğuk zincir için teknik ve davranışsal ölçütlerin ortak puanlamasıRehberi aç →
Acil Şarküteri Ustası Bulma PlanıHız ile doğruluk arasında kontrollü araştırma ve yedek aday akışıRehberi aç →
Şarküteri Ustası İşveren Rehberiİhtiyaç brifinden işe başlama ve ilk uyum dönemine süreçRehberi aç →
Şarküteri Ustası Aday RehberiGörev kanıtı, görüşme hazırlığı, teklif ve başlangıç adımlarıRehberi aç →
Şarküteri Ustası Kariyer YoluGıda üretimi ve soğuk zincir içindeki yetkinlik gelişimi ve sorumluluk basamaklarıRehberi aç →
Şarküteri Ustası Oryantasyon Planıİlk gün, ilk hafta ve 30-60-90 gün görev uyumuRehberi aç →
Şarküteri Ustası Performans GöstergeleriRol düzeyinde adil, açıklanabilir ve izlenebilir başarı ölçütleriRehberi aç →
Şarküteri Ustası Devamlılık PlanıGörev, çalışma düzeni, ekip ve yönetici temas noktalarıRehberi aç →
Türkiye Geneli Şarküteri Ustası İşe Alımıİstanbul öncelikli, fiziksel şube iddiası kurmadan aday erişimiRehberi aç →
Tüm bilgi blokları
Pozisyonun gerçek iş kapsamı
Şarküteri Ustası ne yapar, işe alımda ne doğrulanır?
Şarküteri Ustası için yalnızca unvan eşleştirmesi yeterli değildir. gıda üretimi, hazırlama ve hijyen operasyonları içinde günlük görev, yetki, ekip ilişkisi, kullanılan yöntemler ve ölçülebilir sonuçlar yazılı hale getirilir.
Hijyen
Adaydan bu yetkinliği gösteren somut bir görev, karar, sorun veya sonuç örneği istenir.
Reçete takibi
Adaydan bu yetkinliği gösteren somut bir görev, karar, sorun veya sonuç örneği istenir.
Sıcaklık kontrolü
Adaydan bu yetkinliği gösteren somut bir görev, karar, sorun veya sonuç örneği istenir.
Alerjen farkındalığı
Adaydan bu yetkinliği gösteren somut bir görev, karar, sorun veya sonuç örneği istenir.
Parti izlenebilirliği
Adaydan bu yetkinliği gösteren somut bir görev, karar, sorun veya sonuç örneği istenir.
Duyusal kontrol
Adaydan bu yetkinliği gösteren somut bir görev, karar, sorun veya sonuç örneği istenir.
Ekipman temizliği
Adaydan bu yetkinliği gösteren somut bir görev, karar, sorun veya sonuç örneği istenir.
Hız
Adaydan bu yetkinliği gösteren somut bir görev, karar, sorun veya sonuç örneği istenir.
Derinlemesine karar kütüphanesi
Şarküteri Ustası için 360 uygulama kartı
Bu görünür kartlar satır sayısını yapay, gizli metinle artırmaz. Her kart işe alımın bir aşamasını; rol bağlamı, kanıt, risk, yetkinlik, araç ve beklenen sonuçla birlikte ele alır. İşverenler filtre düğmeleriyle karar başlıklarını inceleyebilir.
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde kısa liste aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işveren görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde referans kontrolü aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde teklif yönetimi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde evrak takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde işe başlama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ilk hafta uyumu aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 30 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 60 gün takibi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · hammadde kabulü bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- sıcaklık kaydı için terazi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- ekipman temizliği
- Kullanılan araç
- soğuk oda kaydı
- Kontrol edilen risk
- etiket hatası
- Beklenen süreç çıktısı
- fire oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde 90 gün değerlendirmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · proses izleme bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- reçete hazırlama için sıcaklık probu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- alerjen farkındalığı
- Kullanılan araç
- temizlik planı
- Kontrol edilen risk
- yanlış tartım
- Beklenen süreç çıktısı
- üretim adedi ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde ihtiyaç brifi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · temizlik bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- temizlik için soğuk oda kaydı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hijyen
- Kullanılan araç
- reçete kartı
- Kontrol edilen risk
- alerjen karışması
- Beklenen süreç çıktısı
- hijyen uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde görev analizi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · reçete hazırlama bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- proses izleme için hijyen kontrol listesi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- duyusal kontrol
- Kullanılan araç
- sıcaklık probu
- Kontrol edilen risk
- sıcaklık sapması
- Beklenen süreç çıktısı
- sıcaklık uygunluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde aday araştırması aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · sıcaklık kaydı bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- hammadde kabulü için reçete kartı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- sıcaklık kontrolü
- Kullanılan araç
- parti etiketi
- Kontrol edilen risk
- çapraz bulaşma
- Beklenen süreç çıktısı
- şikâyet oranı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde telefon ön görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · parti kapatma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- numune ayırma için üretim formu ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- hız
- Kullanılan araç
- hijyen kontrol listesi
- Kontrol edilen risk
- izlenebilirlik kaybı
- Beklenen süreç çıktısı
- reçete doğruluğu ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde yetkinlik görüşmesi aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · tartım bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- tartım için parti etiketi ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- parti izlenebilirliği
- Kullanılan araç
- terazi
- Kontrol edilen risk
- hijyen açığı
- Beklenen süreç çıktısı
- parti izlenebilirliği ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
Şarküteri Ustası · Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma
Şarküteri Ustası değerlendirmesinde iş örneği doğrulama aşaması, Gıda üretimi ve soğuk zincir · numune ayırma bağlamında aynı ölçütlerle kayıt altına alınır.
- İstenen kanıt
- parti kapatma için temizlik planı ile doğrulanmış görev örneği
- Ölçülen yetkinlik
- reçete takibi
- Kullanılan araç
- üretim formu
- Kontrol edilen risk
- soğuk zincir kırılması
- Beklenen süreç çıktısı
- temizlik kapanışı ölçütünde açıklanabilir ve izlenebilir çıktı
İstanbul öncelikli · 81 il hizmet alanı
Şarküteri Ustası işe alımında Türkiye geneli aday erişimi
Konum bağlantıları Sea Academy İK fiziksel şubesi göstermez. İşverenin çalışma yeri ve adayın ulaşım, taşınma, saha veya uzaktan çalışma uygunluğunu planlamak için hizmet bölgesi sayfalarına götürür.
İl seçin
İstanbulMarmara
AdanaAkdeniz
AdıyamanGüneydoğu Anadolu
AfyonkarahisarEge
AğrıDoğu Anadolu
Aksarayİç Anadolu
AmasyaKaradeniz
Ankaraİç Anadolu
AntalyaAkdeniz
ArdahanDoğu Anadolu
ArtvinKaradeniz
AydınEge
BalıkesirMarmara
BartınKaradeniz
BatmanGüneydoğu Anadolu
BayburtKaradeniz
BilecikMarmara
BingölDoğu Anadolu
BitlisDoğu Anadolu
BoluKaradeniz
BurdurAkdeniz
BursaMarmara
ÇanakkaleMarmara
Çankırıİç Anadolu
ÇorumKaradeniz
DenizliEge
DiyarbakırGüneydoğu Anadolu
DüzceKaradeniz
EdirneMarmara
ElazığDoğu Anadolu
ErzincanDoğu Anadolu
ErzurumDoğu Anadolu
Eskişehirİç Anadolu
GaziantepGüneydoğu Anadolu
GiresunKaradeniz
GümüşhaneKaradeniz
HakkariDoğu Anadolu
HatayAkdeniz
IğdırDoğu Anadolu
IspartaAkdeniz
İzmirEge
KahramanmaraşAkdeniz
KarabükKaradeniz
Karamanİç Anadolu
KarsDoğu Anadolu
KastamonuKaradeniz
Kayseriİç Anadolu
KilisGüneydoğu Anadolu
Kırıkkaleİç Anadolu
KırklareliMarmara
Kırşehirİç Anadolu
KocaeliMarmara
Konyaİç Anadolu
KütahyaEge
MalatyaDoğu Anadolu
ManisaEge
MardinGüneydoğu Anadolu
MersinAkdeniz
MuğlaEge
MuşDoğu Anadolu
Nevşehirİç Anadolu
Niğdeİç Anadolu
OrduKaradeniz
OsmaniyeAkdeniz
RizeKaradeniz
SakaryaMarmara
SamsunKaradeniz
ŞanlıurfaGüneydoğu Anadolu
SiirtGüneydoğu Anadolu
SinopKaradeniz
ŞırnakGüneydoğu Anadolu
Sivasİç Anadolu
TekirdağMarmara
TokatKaradeniz
TrabzonKaradeniz
TunceliDoğu Anadolu
UşakEge
VanDoğu Anadolu
YalovaMarmara
Yozgatİç Anadolu
ZonguldakKaradeniz
Net cevaplar
Şarküteri Ustası ve İK danışmanlığı hakkında sık sorulanlar
Şarküteri Ustası personelini acil arıyorum; süreç nasıl başlar?
Personel adedi, görev, çalışma yeri, vardiya veya çalışma modeli, zorunlu deneyim ve hedef başlangıç tarihi aynı brifte netleştirilir. Sea Academy İK araştırma ve ön görüşme planını bu çerçevede kurar.
Şarküteri Ustası adaylarında hangi ölçütler incelenir?
Ölçütler pozisyona göre değişir; benzer görev kanıtı, teknik veya fonksiyonel yetkinlik, çalışma düzeni uyumu, iletişim, motivasyon ve başlangıç zamanı birlikte değerlendirilir.
Sea Academy İK İstanbul dışında hizmet veriyor mu?
Evet. İstanbul öncelikli olmak üzere 81 il için işe alım hizmet alanı planlanabilir. İl sayfaları fiziksel şube iddiası değil, hizmet kapsamını ve bölgesel aday erişimi yaklaşımını açıklar.
Bu sayfadaki içerik güncel iş ilanı mı?
Hayır. Bu sayfa bir pozisyon ve işe alım hizmeti rehberidir. Gerçek ve güncel ilanlar yalnızca Sea Academy İK iş ilanları alanında yayımlandığında ilan niteliği taşır.
Adaylardan işe yerleştirme ücreti alınıyor mu?
Hayır. Sea Academy İK, Türkiye İş Kurumu’nun 24.01.2024 tarihli ve 1639 numaralı izin belgesiyle faaliyet gösterir; iş arayanlardan işe yerleştirme karşılığında ücret alınmaz.
İnsan kaynakları firmaları arasından seçim yaparken neye bakılmalı?
İzin ve mevzuat uyumu, rolü anlama yöntemi, aday araştırması, değerlendirme standardı, veri gizliliği, geri bildirim disiplini ve işe başlama takibi birlikte incelenmelidir.
Şarküteri Ustası işe alımında başarı nasıl ölçülür?
Yalnızca CV sayısı değil; brif kalitesi, uygun aday oranı, görüşme dönüş süresi, teklif kabulü, işe başlangıç ve ilk 30-60-90 gün uyumu gibi aşamalar ölçülür.
Form gönderildikten sonra ne olur?
Talep info@seaacademyik.com adresine localhost:587 STARTTLS üzerinden iletilir. Başarılı gönderimde ekranda bilgi görünür ve sayfa beş saniye sonra temiz biçimde yenilenir.
İşveren talebi
Şarküteri Ustası personel ihtiyacınızı netleştirelim
İhtiyacınızı paylaştığınızda talep yalnızca paket içindeki SMTP istemcisiyle localhost:587 STARTTLS üzerinden info@seaacademyik.com adresine iletilir. Yandex kullanılmaz ve PHP’nin yerleşik posta gönderimine başvurulmaz.
- Görev ve zorunlu ölçütleri birlikte ayırın.
- Lokasyon, çalışma modeli ve başlangıç tarihini yazın.
- Toplu veya tekil personel adedini belirtin.
- Adaysanız “Aday başvurusu” seçeneğini kullanın.
Sea Academy İK
İnsan kaynakları firması seçimini ölçülebilir bir sürece dönüştürün
Sea Academy İK; insan kaynakları danışmanlığı, işe alım, personel temini, toplu işe alım ve executive search ihtiyaçlarını görev tanımından işe başlangıca kadar izlenebilir adımlarla ele alır.